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石家庄燕春技工学校
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制作蛋糕中常见的错误你熟悉吗?石家庄燕春技工学校为你指出!
发布时间:2018-10-25 14:06点击率:9我要分享

在制作蛋糕的过程中,一定会有出现差错的时候,但是不要担心,因为还有补救的方法。今天石家庄燕春技工学校的老师就来为你指出制作蛋糕中常见的错误,一定有很多是你很熟悉的。快和小编一起来看看吧!

石家庄燕春技工学校浅谈制作蛋糕常见错误

有水或有油

打发蛋清的时候一定要无水无油!打发蛋清时如果有油就不能打发,因为油的表面张力比较大,只要蛋清泡沫中有一点油,泡沫马上就会破裂,另外在蛋清打发后和其它材料混合时也不能过度搅拌,这样也容易消泡。

不筛面粉  

有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块。组织更加细腻,烘烤受热更加均匀。

蛋糕没熟

在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前,请务必确认烤箱已烤熟。你可以用牙签扎一下蛋糕,如果拔出的牙签是光滑的,那证明你的蛋糕已经做好了。

没有良好的混合面糊

这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然,如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。但如果你不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话,请务必充分的混合原料,但千万不要过度搅拌,特别是使用搅拌机的时候。搅拌机会将过量的空气搅入面糊中,会让你做好的蛋糕塌陷。

烘烤时开烤箱门

我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。


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