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石家庄燕春技工学校
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石家庄燕春技工学校教你开店必知的烘焙知识!
发布时间:2018-08-11 15:44点击率:5我要分享

随着大家对于西点的热爱越来越高涨,开一家西点店绝对是非常赚钱的!但是我们投入了大量的资金后,怎样才能有所回报呢?那就是要提高我们的西点质量!如果你也想拥有一家西点店,那么今天石家庄燕春技工学校老师为我们带来的知识你一定要掌握!

石家庄燕春技工学校浅谈开店必备烘焙知识

1、使用正确的面粉,不同面粉中的蛋白质含量是不一样的,蛋白质越多,筋度则越大,蛋白质含量最少,可以产出轻盈的蛋糕,反而面包面粉的蛋白质含量多,则用于制作质地较浓密的产品,中筋面粉处于两者之间,用于制作较柔软的蛋糕。


2、面粉是称重而非测量,要知道称重量是唯一准确测量面粉的方法。因为在测量杯中,面粉的松緊程度不样,即使刻度一样,但重量也有异同的,开蛋糕店的经营者尤为注意。


3、配方的重要性,配方中的配料之间的化学效应是制作岀一个好蛋糕的基础。面粉可使粘稠物变稠,面粉和其他液态配料不断搅拌后形成面筋,给予蛋糕完整的结构。


4、蛋糕冷却有讲究,在大部分的蛋糕烘焙完成后,连同烤盘取岀,放在冷却架上冷却20分钟,最后脱模即可。但有些蛋糕需要特别处理,如白蛋糕,通常放在空心平底烤盘烘烤,由于它的轻盈,防止冷却后坍塌变形,一般会连同烤盘水平旋转,接着用支架或瓶子放入烤盘的空心处支撑冷却。


烘焙的技巧还有很多,虽然看似非常简单,但是想要制作出美味的蛋糕,这其中的诀窍你还要继续学习!石家庄燕春技工学校办学近20年,专业从事中西糕点制作培训,打造社会普遍认可的培训品牌。石家庄燕春技工学校欢迎大家到校学习,你就是下一个成功的人!




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